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Também conhecida como chicória, a chicória cresce no escuro, o que lhe confere a cor branca. Crua ou cozida, a endívia é uma mina de benefícios ... e provavelmente um dos alimentos menos calóricos.
Quando é a estação da endívia?
- Endívias são encontradas em abundância de outubro a maio em nossas barracas. Hoje, graças às melhores técnicas de conservação, ela pode ser encontrada durante todo o ano, mas é melhor aproveitá-la quando a estação está em pleno andamento.
Suas qualidades nutricionais
- Com apenas 15 cal / 100 g, dificilmente podemos tornar mais leves.
- No entanto, a endívia traz uma taxa interessante de potássio, vitaminas e antioxidantes. Finalmente, as fibras de suas folhas promovem o trânsito intestinal, principalmente se o vegetal é consumido cozido.
Mantenha
- Endívia resiste a uma semana no frio na geladeira ou no porão em um saco plástico. A manutenção no escuro é importante, pois evita o aparecimento de zonas verdes, amargas, sob o efeito da luz. Uma endívia fresca é facilmente reconhecida pelas manchas roxas que aparecem em suas folhas.
Provar
- Cru ou cozido, é uma delícia. Para quem tem pressa, saiba que cozinha muito bem no microondas, com potência máxima de 2 minutos.
- Freqüentemente denegrida pelas crianças, a endívia deve sua impopularidade entre os mais jovens à sua amargura, às vezes pronunciada demais. Basta amolecê-lo para remover o cone da base e adicione um toque de açúcar no final do cozimento, se preferir.
