Macarrão com legumes

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Cenoura, tomate, brócolis ... legumes, combina com esta receita à moda italiana!

Ingredientes:

Para 2 porções:
70 g de farfalle
1 noz de manteiga
1 c. colher de sopa de azeite
40 g de cenoura cortada em cubos pequenos
1 tomate
40 g de buquês de brócolis
10 cl de creme de leite fresco
15 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Na mistura de manteiga e óleo, frite as cenouras em cubos por 5 minutos e os brócolis por 7 a 8 minutos, mexendo delicadamente. Adicione o creme e o tomate cortado em cubos pequenos, no final do cozimento. Sal e reserva ao abrigo. Enquanto isso, ferva uma panela grande de água salgada e jogue fora o farfalle. Cozinhe por 10 minutos. Escorra o macarrão e cubra com recheio. Polvilhe com parmesão e sirva quente.